Tortilla de clara de huevo con verduras y hierbas

¡Muchas proteínas, vitaminas, antioxidantes y menos de 150 calorías! Para 1 personas.

Ingredientes:

Spray antiadherente
4 claras de huevo batidas con un tenedor
1 taza de hojas de espinacas frescas, enjuagadas y secadas
2 cucharaditas de cebolla picada
2 champiñones frescos, cortados en cubitos
2 cucharadas de tomate rojo fresco cortado en cubitos
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de hierbas frescas picadas o 1/4 cucharadita de hierbas secas de su elección

Instrucciones:

Rocíe la sartén con spray antiadherente. Calienta la sartén a fuego medio alto. Agregue las hojas de espinaca, cebolla, champiñones y tomate, y saltee hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Retire las verduras de la sartén a un plato pequeño y reserve.

Limpie la sartén de tortilla con una toalla de papel, vuelva al fuego y agregue el aceite de oliva, girando para cubrir la sartén con el aceite. Vierta las claras de huevo y levante los bordes de la tortilla mientras se ponen, permitiendo que el huevo crudo se deslice por debajo. Cuando la tortilla esté recién preparada, voltéela para cocinar brevemente el otro lado. Cubra con las verduras y hierbas salteadas y doble por la mitad para servir.